Periodo del año en el que se cosecha la caña de azúcar. En Tamaulipas y San Luis Potosí, la zafra de la caña comienza hacia en otoño o invierno y termina en verano. Este término se usa también, con menor frecuencia, para referirse al periodo de cosecha del algodón en la Comarca Lagunera.
“Después de la zafra, los jornales volvían a su nivel normal.”
Despertar lagunero, p. 49.
