Tallo recto de la flor del maguey que crece al centro de la planta cuando alcanza la madurez. Puede alcanzar hasta cinco metros. En la cocina, se usa para preparar guisos y dulces. En la arquitectura, se usa como huilote o lata en techos de dos aguas, para hacer cercas, o para formar muros. Al ser un material poco resistente, no se usa como soporte estructural.
Hablamos de muchas cosas, y entre plática y plática, me chupé un pedazo de quiote que me regaló. Tenía la garganta seca y eso me refrescó un poco. Dejé los bagazos como ixtles.
Irma Sabina Sepúlveda, “Agua de las verdes matas”.
Corresponsal: Pablo Landa Ruiloba
