Horno de adobe o ladrillo, construido como estructura independiente a las casas, para la preparación de gorditas de maíz, bizcochos y empanadas, entre otros alimentos. Los panaderos tienen por lo general planta circular y, en elevación, forma de parábola. Pueden tener una o dos puertas. Funcionan con leña, la cual se quema para producir brasas; las brasas se mueven a un lado y se introducen después las carteras con el pan crudo. Las puertas se cierran con láminas metálicas, ladrillos o bloques de adobe durante el proceso de cocción. Son también conocidos como cocedores o galemes.
Corresponsal: Pablo Landa Ruiloba
